高橋コーヒー店

日本のＮＧＯであるピース・ウィンズ・ジャパン(ＰＷＪ)が、東ティモールで産地援助の一環として輸入しています。 荒れた産地の復興、技術援助を行いながら、コーヒー豆の安定価格での買い取りなどを行なってきました。 この『東ティモール・レテフォホ村』はその支援活動の一部となるフェアトレードの商品です。 産地には貴重な在来品種のティピカ種が残っており、山の中の険しい尾根沿いに栽培されています。 昨年は裏作で収穫量が少なく、確保するのが大変でしたが、今年は大丈夫とのことです。
標高1600ｍ、精製はフルウォッシュト、乾燥は各農家がビニールを引き、その上で天日乾燥。 柔らかな軽い酸、甘い香り。後味もきれいです。